首先，為了節(jié)省空間。卷曲的面條會更加集中，能讓一定量的面條不占太大的空間，易于放在碗中或塑料袋中包裝（package）。

其次，為了讓面條不會粘（stick）在一起。卷曲的面條之間會有很多空隙，所以在煮面的時候，面條之間不會粘在一起。

另外，面條與水的接觸面積變大，可以在較短的時間內(nèi)把面煮好，同時面條能更好地吸收湯汁，使面條口感和味道更好。

第三，為了保持面餅的完整性。方便面普遍都是用食用油炸制的，炸過的面條如果是直直的長條就會很脆（fragile），而彎曲的面條則不那么容易碎，更便于運輸和保存。 

第四，為了保持面條的筋道。與直直的面條相比，波浪形的面條有助于加工過程中的空氣流動，更容易使面條干燥、成型。所以在煮方便面時，面條就會變得更有彈性。